طرز تهیه 11 مدل آش برنج برای 4 نفر

انواع آش ایرانی همیشه طرفداران خاص خود را دارند و آش برنج نیز از این قاعده مستثنی نیست. این آش ترکیبات و دستور پخت ساده‌ای دارد. به همین علت، می‌تواند به غذایی بی‌دردسر برای ناهار یا شام شما تبدیل شود. برای تهیه این آش روش‌های مختلفی وجود دارد که در این مطلب از بلاگ مامان‌پز، با آنها آشنا می‌شوید.

آش برنج و عدس

آش با برنج و حبوبات غذایی است که در برخی از شهرها به عنوان غذای محلی طبخ می‌شود. بااین‌حال، قدمت آن بیش از همه به شهر همدان می‌رسد. مردم همدان از دیرباز این آش محلی خوشمزه را در مراسم‌ها و مناسبت‌های خاص مثل شب چله سرو می‌کنند. طرز تهیه آش پلو همدانی نیز بسیار ساده است. در ادامه، روش همدانی‌ها برای پخت این غذا را می‌خوانید.

مواد لازم آش برنج همدانی برای ۴ نفر

مرحله اول از طرز تهیه آش برنج همدانی

پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا سبک و بلوری شود. سپس، مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید تا طلایی‌رنگ شود. پس از آن، برنج و حبوبات خیس خورده را داخل قابلمه بریزید. پس از چند دقیقه که بوی خامی لپه از بین رفت، چند لیوان آب همراه با عصاره قلم به قابلمه اضافه کنید. حالا اجازه بدهید تا حبوبات و برنج با حرارت ملایم مغزپخت شوند.

مرحله دوم از طرز تهیه آش برنج برای ۴ نفر

پس از مغزپخت شدن و لعاب انداختن برنج و حبوبات، سبزی خرد شده، نمک و فلفل را داخل قابلمه آش بریزید. سبزی نیز باید با حرارت ملایم کاملاً بپزد. در نهایت، آش برنج جا افتاده را با کشک و پیاز داغ تزیین و سرو کنید.

طرز تهیه آش برنج با گوشت و لپه

آش برنج همدانی را می‌توانید با گوشت گوسفند نیز بپزید. برای این کار باید گوشت را همراه با پیاز، نمک، ادویه، چند لیوان آب و برگ بو بپزید. سپس، گوشت را ریش ریش کنید. گوشت ریش ریش شده را در مرحله دوم، همراه با سبزی به قابلمه آش اضافه کنید. در آخر، اجازه بدهید تا آش همدانی با گوشت کاملاً غلیظ و آماده سرو شود.

طرز تهیه آش بوشهری با برنج

آش بوشهری‌ها را می‌توان آش گوشت و برنج نامید. طعم این غذای محلی به طعم آش شله قلمکار شباهت دارد و آشی کشدار و خوشمزه است. طرز تهیه آش برنج و گوشت بوشهری را در ادامه می‌خوانید.

مواد لازم آش بوشهری برای ۳ تا ۴ نفر

دستور پخت آش گوشت بوشهری

ابتدا گوشت را همراه با پیاز تفت داده شده، لوبیای خیس خورده و چند لیوان آب داخل قابلمه بپزید. در قابلمه‌ای جداگانه نیز برنج و سبزی را آبپز کنید. حالا گوشت و لوبیای مغزپخت شده را با گوشت‌کوب برقی خوب له کنید. این ترکیبات را همراه با آب گوشت، نمک و ادویه‌ها به برنج و سبزی پخته شده بیفزایید. در آخر، صبر کنید تا آش با حرارت ملایم بپزد و کش‌دار و غلیظ شود.

طرز تهیه آش برنج کرمانی

طرز تهیه آش برنج کرمانی به همان ترتیبی است که در طرز پخت این غذا با گوشت توضیح داده شد. در مراحل پایانی این آش، به آن مقداری ماست اضافه می‌کنند. این آش اغلب با مغز گردو، ماست چکیده و پیاز داغ تزیین می‌شود.

طرز تهیه آش اسفناج با برنج

اگر به طبخ یک آش پاییزی یا زمستانی خوشمزه برای سرماخوردگی فکر می‌کنید، این نوع آش اسفناج با برنج می‌تواند یکی از بهترین گزینه‌های پیش روی شما باشد. در ادامه، با ترکیبات و طرز تهیه آش برنج برای سرماخوردگی آشنا می‌شوید.

مواد لازم آش اسفناج و برنج دو نفره

روش پخت آش اسفناج با برنج

اسفناج خرد شده، برنج و عدس را همراه با چند لیوان آب، نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید. پس از اینکه محتویات داخل قابلمه مغزپخت شدند، سیر داغ، پیاز داغ، نعنا داغ و آرد رقیق شده با مقداری آب را به آنها اضافه کنید. حالا آش را مرتب هم بزنید و صبر کنید تا با حرارت ملایم خوب جا بیفتد. این آش را با کشک و پیاز داغ تزیین و سرو کنید.

طرز تهیه آش برنج با شوید

آش شوید نوعی آش محلی است که با برنج نیم‌ دانه درست می‌شود. این آش نیز می‌تواند غذایی مقوی برای درمان سرماخوردگی و بیماری‌های ویروسی باشد. برای تهیه آش برنج با شوید باید ابتدا مواد اولیه آن را مطابق با آنچه در این بخش می‌خوانید، آماده کنید. پس از آن، مراحل طرز تهیه آش برنج ساده با شوید را به ترتیبی که می‌خوانید، اجرا کنید.

مواد لازم آش شوید و برنج برای ۴ نفر

دستور پخت آش شوید با برنج

گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک و ادویه‌ها ترکیب کرده و از آن کوفته قلقلی‌هایی درست کنید. کوفته قلقلی‌ها را سرخ کنید و کنار بگذارید.

در ادامه، پیاز دوم را نگینی خرد کرده و تفت دهید. سپس، لپه، برنج و چند لیوان آب به آن بیفزایید. صبر کنید تا برنج خوب لعاب بیندازد. پس از آن، شوید و کوفته قلقلی‌ها را داخل قابلمه آش بریزید. در پایان، پس از جا افتادن آش، آن را تزیین و سرو کنید.

طرز تهیه آش برنج با مرغ

ممکن است به طبخ آش برنج مقوی فکر کنید اما به هر دلیلی، گوشت قرمز را از رژیم غذایی خود حذف کرده باشید. در این صورت، می‌توانید آش برنج را با گوشت مرغ بپزید. برای پختن این غذا باید گوشت مرغ را جایگزین گوشت قرمز در دستور پخت آش برنج با گوشت کنید. مراحل پخت این غذا با طرز تهیه آش برنج مجلسی با گوشت گوسفند هیچ تفاوتی ندارد.

طرز تهیه آش برنج با گوشت قلقلی

آش برنج بوشهری را می‌توان با گوشت چرخ کرده نیز پخت. برای طبخ این غذا باید ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه ترکیب کنید. سپس، از آن کوفته قلقلی‌هایی درست کرده و سرخ کنید. این کوفته‌ها را به جای گوشت قرمز پخته و له شده داخل قابلمه آش بریزید.

طرز تهیه آش برنج بدون گوشت

طرز تهیه اش ساده با برنج و بدون گوشت به همان ترتیبی است که در دستور پخت آش برنج و عدس توضیح دادیم. برای درست کردن این آش می‌توان از حبوبات دیگری نظیر لپه، نخود و لوبیا قرمز نیز استفاده کرد. انتخاب این حبوبات به ذائقه شما و مهمان‌هایتان بستگی دارد.

طرز تهیه آش برنج و گشنیز

آش گشنیز تبریزی را می‌توان یکی دیگر از انواع آش برنج دانست چون برنج یکی از ترکیبات آن است. این آش محلی خوشمزه دستورهای پخت مختلفی دارد که ساده‌ترین آنها طبخ آش بدون ماست است. در ادامه، با این روش پخت آش گشنیز و برنج آشنا می‌شوید.

مواد لازم آش گشنیز و برنج برای ۴ نفر

روش طبخ آش گشنیز و برنج

گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک و ادویه‌ها ترکیب کرده و از آن کوفته قلقلی‌هایی درست کنید. کوفته قلقلی‌ها باید سرخ شده و کنار گذاشته شوند.

در مرحله بعدی، پیاز دیگر را خرد و سرخ کنید. سپس، لوبیا، نخود و برنج خیس خورده را همراه با چند لیوان آب به آن بیفزایید. اجازه بدهید تا برنج و حبوبات نیم‌پز شوند. پس از آن، عدس را داخل قابلمه آش بریزید. صبر کنید تا حبوبات مغزپخت شوند. بعد از آن، گشنیز خرد شده و کوفته قلقلی‌ها را اضافه کنید. در نهایت، اجازه بدهید تا آش با حرارت ملایم جا بیفتد و آماده سرو شود.

کلام آخر

آش برنج یک آش محلی خوشمزه با دستورهای پخت مختلف است. این آش در هر شهری به روش خاص مردم آن شهر آماده می‌شود. در این مطلب از بلاگ مامان‌پز، با روش‌های رایج پخت این آش آشنا شدید. اگر یک آش ساده، خوشمزه و بی‌دردسر می‌خواهید، می‌توانید همین حالا دست به کار شوید و یکی از این روش‌ها را امتحان کنید.