روشهای خانگی تیز کردن چاقو
انتخاب چاقوی آشپزخانه یکی از مهمترین نکاتی است که هر سرآشپز موفقی باید آن را بداند اما دانستن این نکته کافی نیست. شما باید روش نگهداری و تیز کردن چاقو را هم بدانید. در این مطلب از بلاگ مامانپز، با بهترین روش های خانگی تیز کردن چاقو آشنا میشوید.
روشهای خانگی تیز کردن چاقو
تیز کردن چاقو نهتنها به برشهای دقیق و ظریف مواد غذایی در آشپزی کمک میکند، بلکه یکی از نکات مهم برای نگهداری از چاقو نیز به شمار میرود. بنابراین، معمولاً برای آموزش تکنیکهای حرفهای آشپزی به راهنمای تیز کردن زاویه چاقو نیز اشاره میکنند. برای تیز کردن یک چاقو روشهای مختلفی وجود دارد. در ادامه، با مؤثرترین تکنیک های تیز کردن چاقو آشنا میشوید.
تکنیک تیز کردن چاقو با روزنامه
بهترین تکنیک تیز کردن چاقو استفاده از یک روزنامه با نوشتههای چاپی بسیار است. شاید این روش در نگاه اول، مؤثر به نظر نرسد اما کافیست یک مرتبه این روش را امتحان کنید تا شاهد درخشش چاقوی تیز آشپزخانه خود باشید. گاهی اوقات، کربن موجود در جوهر مشکی نوشتههای چاپی روزنامه بهتر از هر چاقو تیزکنی عمل میکند. برای تیز کردن چاقو با روزنامه باید این مراحل را طی کنید:
- چاقو را تمیز و کاملاً خشک کنید.
- چاقو را برای چند مرتبه و بهآرامی روی سطح روزنامه بکشید.
- چاقو را با آب بشویید. سپس، آن را خشک کنید.
با این روش، چاقوی آشپزخانه شما برای مدتی تیز و برّنده خواهد بود.
تیز کردن چاقو با زیر ماگ و لیوان
یک راه آسان برای تیز کردن چاقو استفاده از ظروف چینی و سرامیکی مانند لیوان، نعلبکی و ماگ است. برای اجرای این روش کافیست چاقوی تمیز و خشک را چندین مرتبه روی بخش زیرین ماگ بکشید. توجه داشته باشید که برای این کار ماگ شما نیز باید کاملاً خشک و تمیز باشد. این روش برای کسانی که عجله دارند و میخواهند یک ابزار سریع برای تیز شدن چاقو داشته باشد، بهترین راه است.
تیز کردن چاقو با یک چاقوی دیگر
لبه پشتی چاقو نیز میتواند ابزاری مناسب برای تیز کردن این وسیله باشد. برای تیز کردن این ابزار باید لبه آن را بهآرامی روی لبه پشتی یک چاقوی دیگر بکشید. پس از چند مرتبه تکرار این حرکت، متوجه خواهید شد که چاقوی شما برای برش گوشت یا سایر مواد غذایی بسیار تیز شده است.
استفاده از کاغذ سنباده
این روش نیز یکی از بهترین راه های تیز کردن چاقو در خانه است. کاغذ سنباده را روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید. سپس، لبه برنده چاقوی خشک و تمیز را روی آن بکشید تا تیز شود. توجه داشته باشید که نباید سنباده را روی چاقو بکشید؛ این کار نهتنها نتیجهای نخواهد داشت، بلکه موجب بریدگی کاغذ سنباده و حتی دست شما خواهد شد.
تیز کردن چاقو با سوهان
یکی دیگر از مؤثرترین روش های تیز کردن چاقو استفاده از سوهان میلهای یا سوهان ناخن است. برای تیز کردن این وسیله با سوهان باید انتهای سوهان را درون یک پارچه یا حوله قرار دهید و با دست محکم بگیرید. پس از آن، هر دو سمت لبه چاقو را روی سطح سوهان بکشید. برای این کار نیازی نیست که چاقو را محکم یا سریع روی سوهان بکشید، بلکه باید آن را بهآرامی و برای چند مرتبه روی سطح زبر سوهان بکشید تا تیز شود.
استفاده از شیشه یا لیوان شکسته
برای تیز کردن چاقو با شیشه یا لیوان شکسته نیز باید ابتدا چاقو را تمیز و خشک کنید. سپس، لبه چاقو را بهآرامی و بااحتیاط روی بخش شکسته ظرف مورد نظر بکشید. پس از یکی دو مرتبه کشیدن چاقو روی سطح این ظرف، خواهید دید که چاقوی شما چقدر برّنده میشود.
سنگ صاف یا آجر برای تیز شدن چاقو
سطح صاف و صیقلی سنگ میتواند چاقوی شما را بهخوبی تیز کند. یک آجر نیمهمرطوب نیز تقریباً همین کارایی را دارد. چاقوی تمیز و خشک را برای چندین مرتبه بهآرامی روی سطح سنگ یا آجر بکشید تا تیز شود. این راه برای طبیعتگردان و کسانی که به دنبال یک ابزار رایگان، مؤثر و ساده برای تیز شدن چاقو هستند، مناسب است.
تیز شدن چاقو در فریزر
تیز کردن چاقو با سرما یکی از روشهایی است که برخی افراد به کار میبرند. بااینحال، این روش تنها برای یک ساعت تأثیر خواهد داشت. سرمای فریزر موجب انقباض تیغه چاقو میشود و ممکن است آن را تا زمانی که دمای چاقو به حالت قبلی بازمیگردد، تیز کند اما روشی کاربردی برای تیز کردن یک چاقو به مدت طولانی نیست.
چگونه از سنگ چاقو تیزکن استفاده کنیم؟
استفاده از چاقو تیزکن به عنوان یکی از ابزارهای مناسب برای تیز کردن وسایل برنده، یک روش خانگی آسان برای تیز کردن چاقو محسوب میشود. برای استفاده از این وسیله باید این مراحل را اجرا کنید:
- سنگ چاقو تیزکن را برای ۱۵ دقیقه داخل یک ظرف آب بگذارید.
- چاقو تیزکن را روی یک حوله قرار دهید؛ طوری که بخش زبر آن رو به شما باشد.
- چاقو را با زاویه ۲۰ درجه روی چاقو تیزکن بگذارید.
- چاقو را بهآرامی از بالا به پایین روی سطح چاقو تیزکن بکشید.
- دو طرف تیغه چاقو را با این روش تیز کنید.
پس از آن، چاقو را با آب بشویید و بلافاصله با حوله یا دستمال آشپزخانه تمیز خشک کنید.
نکات مهم تیز کردن چاقو در خانه
- برای تیز کردن این وسیله باید هم ابزار تیزکننده و هم چاقو را خوب تمیز و خشک کنید.
- چاقو باید با سطح وسیله تیزکننده یک زاویه ۲۰ تا ۳۰ درجه داشته باشد تا تیغه آن آسیبی نبیند.
- برای تیز کردن این وسیله نیازی نیست که از تمام قدرت خود استفاده کنید. فشار زیاد به چاقو هنگام تیز شدن هیچ تأثیری بر تیز شدن آن ندارد.
کلام آخر
داشتن یک چاقوی تیز و برّنده شرط اصلی آشپزی حرفهای است. در این مطلب، راهنمای کامل تیز کردن چاقو را خواندید. میتوانید از این روشها برای تیز کردن وسایل دیگری مانند قیچی آشپزخانه نیز استفاده کنید. در نهایت، باید به یاد داشته باشید که چاقوی تیز خود را نباید برای مدتی طولانی در معرض رطوبت قرار دهید. چاقو باید بلافاصله شسته و خشک شود. به این ترتیب، همیشه یک دستیار حرفهای آماده برای برش مواد غذایی خود خواهید داشت.
