طرز تهیه 10 مدل سوشی خانگی

یکی از غذاهای ژاپنی که که مثل رامن این روزها در ایران طرفداران بسیاری دارد، غذای سوشی است. این غذای دریایی در ژاپن با مواد اولیه تازه درست می‌شود. بااین‌حال، اگر قصد دارید تا طعم این غذا را در خانه بچشید، می‌توانید خودتان دست به کار شوید. در این مطلب از بلاگ مامان‌پز، درباره طرز تهیه سوشی و مواد لازم آن می‌خوانید.

طرز تهیه سوشی ژاپنی

اگر به طرز تهیه سوشی اصلی ژاپنی با ماهی سالمون فکر می‌کنید، می‌توانید علاوه بر مواد اولیه که در ادامه معرفی می‌شوند، تجهیزات و وسایل این کار را هم تهیه کنید. برای درست کردن این سوشی از تخته برش، چاقوی تیز و حصیر بامبو سوشی به عنوان تجهیزات اصلی استفاده می‌شود. البته، در صورتی که در خانه حصیر سوشی ندارید، می‌توانید سوشی را با دست نیز رول کنید. آنچه در طرز تهیه سوشی ژاپنی اهمیت بیشتری دارد، مواد اولیه و برنج مخصوص آن است.

مواد لازم سوشی ژاپنی برای ۲ تا ۳ نفر

طرز تهیه برنج سوشی

برای آماده کردن سوشی، باید ابتدا برنج آن را درست کنید. برنج شسته شده را همراه با مقداری آب داخل قابلمه بریزید تا آب برنج با حرارت ملایم کاملاً تبخیر شده و برنج نرم و کته شود. در این فاصله، سرکه برنج را با نمک و شکر ترکیب کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نمک و شکر در سرکه حل شوند. سپس، سرکه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.

برنجی که نرم و کته‌ای شده را با سرکه خنک شده ترکیب کنید تا حالت چسبنده پیدا کند. این برنج باید کنار گذاشته شود تا دمای آن پایین بیاید و خنک شود.

طرز تهیه سوشی سالمون ژاپنی

حصیر سوشی را روی پیشخوان آشپزخانه پهن کنید. سپس، ورق جلبک را روی آن قرار دهید. لبه پایینی ورق جلبک باید روی لبه پایینی حصیر باشد. روی جلبک را با یک لایه نازک از برنج سوشی پر کنید، طوری که در بخش بالایی جلبک حدود یک سانتی‌متر خالی بماند.

در ادامه، ماهی و آووکادوی برش زده را در بخش مرکزی برنج پهن کنید. حالا لبه پایینی حصیر را به آرامی روی محتویات سوشی رول کنید و کمی فشار دهید، طوری که محتویات داخل جلبک از آن خارج نشود. بعد از اینکه سوشی رول شد، آن را با استفاده از یک چاقوی تیز برش بزنید. سوشی آماده و برش زده شده را داخل ظرف سرو بچینید و آن را با سس سویا تزیین کنید.

طرز تهیه سوشی با خیار

برای درست کردن سوشی می‌توانید به جای جلبک از خیار استفاده کنید. این غذا را معمولاً با گوشت مرغ درست می‌کنند.

مواد لازم سوشی با خیار دونفره

طرز تهیه سوشی ساده با خیار

ابتدا برنج سوشی را آماده کنید. خیار نیز باید به صورت ورقه‌های نسبتاً نازک برش زده شود. حالا خیار را روی سلفون بگذارید و روی آن کمی پنیر بمالید. سپس، برنج را روی آن پهن کنید. در ادامه، مرغ و آووکادو را اضافه کنید. سپس، خیار را به‌آرامی رول کرده و در سلفون محکم کنید. سوشی خیار را برای چند ساعت داخل یخچال بگذارید. در نهایت، آن را برش زده و با سس سویا تزیین کنید.

طرز تهیه سوشی مرغ

سوشی مرغ را می‌توانید با دستورپختی که توضیح دادیم، آماده کنید اما بهتر است که این سوشی با شنیسل مرغ یا مرغ سرخ شده برش زده آماده شود. در ادامه، با دستور تهیه این غذا آشنا می‌شوید.

مواد لازم سوشی مرغ برای ۴ نفر

روش تهیه سوشی مرغ

برنج سوشی را به همان روشی که در طرز تهیه سوشی ژاپنی توضیح دادیم، آماده کنید. فیله مرغ نواری برش زده را هم به پودر سوخاری آغشته کرده و سرخ کنید. سس مایونز و سیراچا را هم برای تزیین و سرو با یکدیگر ترکیب کنید.

در مرحله بعدی، روی حصیر سوشی را با سلفون بپوشانید. سپس، یک لایه نازک برنج روی آن پهن کنید. پس از آن، جلبک سوشی را روی برنج قرار دهید. حالا مرغ سرخ شده، خیار و آووکادو را در مرکز جلبک قرار دهید و سوشی را به‌آرامی رول کنید. پس از آن، سوشی را برش بزنید و با سس ترکیبی و سس سویا تزیین کنید.

البته، برای سرو این سوشی می‌توانید از سس آنگی نیز استفاده کنید. سس آنگی ژاپنی از ترکیب کردن یک‌چهارم لیوان شکر با یک قاشق غذاخوری سرکه سفید و یک‌چهارم لیوان سس سویا درست می‌شود. این ترکیب را باید روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر آن حل شده و سس غلیظ شود.

طرز تهیه سوشی با تن ماهی

سوشی معمولاً با ماهی درست می‌شود اما می‌تواند یکی از انواع غذا با تن ماهی نیز باشد. روش درست کردن سوشی تن ماهی با سوشی سالمون تفاوت چندانی ندارد. دستور تهیه این غذا را در ادامه می‌خوانید.

مواد لازم سوشی تن ماهی ایرانی دونفره

روش تهیه سوشی تن ماهی

تن ماهی را با پیازچه و سس‌ها ترکیب کنید. سپس، از این ترکیبات به جای ماهی سالمون و آووکادو در طرز تهیه سوشی سالمون استفاده کنید. این سوشی به همان ترتیبی که در روش تهیه سوشی ژاپنی توضیح دادیم آماده می‌شود اما ترکیبات آن متفاوت است.

طرز تهیه سوشی کره‌ای

سوشی کره‌ای یا کیمباپ نوعی سوشی است که روش تهیه بسیار ساده‌ای دارد. البته، برای درست کردن این مدل سوشی می‌توانید از ماهی سالمون یا سایر ترکیبات دلخواه خود نیز استفاده کنید.

مواد لازم کیمباپ دونفره

طرز تهیه سوشی عالی کره‌ای

برنج کته شده را با روغن کنجد مزه‌دار کنید. اسفناج هم باید با سیر له شده، روغن کنجد و نمک ترکیب شود. گوشت گاو را هم با شکر قهوه‌ای، فلفل سیاه و سس سویا مزه‌دار کرده و سرخ کنید. تخم مرغ را نیز با کمی نمک هم بزنید و داخل تابه به صورت یکدست پخش کنید تا به صورت پنکیکی نازک سرخ شود. در آخر، تخم مرغ سرخ شده را به صورت نواری برش بزنید.

حالا جلبک را روی مت سوشی بگذارید، طوری که سمت براق آن به طرف شما باشد. برنج را روی جلبک پهن کنید. اسفناج، گوشت گاو، هویج، ترب و تخم مرغ را روی برنج پهن کرده و سوشی را به‌آرامی رول کنید. در نهایت، کیمباپ را با چاقو برش زده و با سس سویا و دانه‌های کنجد تزیین کنید.

طرز تهیه سوشی با کاهو

اگر به طعم جلبک علاقه‌ای ندارید، می‌توانید سوشی را با کاهو درست کنید. برای درست کردن انواع سوشی با کاهو، باید برگ‌های کاهو را برای چند دقیقه در آب جوش بریزید و بلافاصله به آب یخ منتقل کنید. به این ترتیب، کاهو نرم می‌شود تا بتوانید از آن به عنوان جایگزین جلبک سوشی استفاده کنید.

طرز تهیه سوشی با ماکارونی

سوشی را می‌توانید با ماکارونی نیز آماده کنید. برای این کار، باید ابتدا اسپاگتی را در محلول آب نمک بریزید تا روی حرارت کاملاً نرم و پخته شود. سپس، آن را آبکشی کنید و به صورت عمودی روی حصیر سوشی پهن کنید. روی پاستا را با پنیر پارمسان و پنیر خامه‌ای بپوشانید تا حالت چسبنده پیدا کند. در آخر، ترکیبات دلخواه خود مانند گوشت چرخ کرده سرخ شده را روی پاستا پهن کرده و سوشی را به‌آرامی رول کنید. این سوشی را می‌توانید با سس گوجه فرنگی تزیین کنید.

طرز تهیه سوشی با میگو

سوشی را می‌توانید به عنوان یک غذا با میگو نیز آماده کنید. طرز تهیه سوشی خانگی با میگو در مراحل تهیه برنج سوشی و سایر مخلفات آن با طرز تهیه سوشی سالمون یکسان است اما به جای ماهی باید از میگو استفاده کنید.

میگو را با نمک، فلفل، پودر سیر و آبلیموی تازه مزه‌دار کنید. سپس، آن را به آرد سفید و پودر سوخاری آغشته کرده و سرخ کنید. حالا این میگو را به جای ماهی سالمون جهت درست کردن سوشی به کار ببرید.

طرز تهیه سوشی رژیمی

سوشی یکی از بهترین گزینه‌ها برای تهیه یکی از غذاهای رژیمی است چون در طبخ آن از روغن زیادی استفاده نمی‌شود و می‌توان آن را بدون گوشت نیز تهیه کرد.

برای درست کردن سوشی سبزیجات رژیمی باید از تربچه، پیازچه، هویج، خیار، فلفل دلمه‌ای و آووکادو استفاده کنید. این سبزیجات را به صورت نواری برش بزنید. سپس، برنج سوشی آماده شده را روی جلبک و حصیر سوشی پهن کنید. در آخر، این سبزیجات را به برنج اضافه کرده و سوشی‌ را با احتیاط رول کنید.

طرز تهیه سوشی سوخاری

سوشی سوخاری نوعی سوشی پخته شده و خوشمزه است. برای اجرای مراحل طرز تهیه ی سوشی سوخاری باید برنج کاملاً پخته و نرم شده باشد. برنج و ترکیبات سوشی را به ترتیبی که در طرز تهیه سوشی سالمون توضیح دادیم، آماده کنید.

در مرحله بعدی، ابتدا برنج آماده شده را روی حصیر سوشی پهن کنید. سپس، جلبک سوشی را روی آن قرار دهید و محتویات سوشی را روی آن بگذارید. سوشی را به‌آرامی رول کنید و با دست فشار دهید تا خوب محکم شود.

پس از آن، سوشی را در تخم مرغ هم زده و پودر سوخاری بغلتانید. حالا سوشی را در روغن فراوان سرخ کنید و در نهایت، برش بزنید تا آماده سرو شود.

کلام آخر

سوشی یک غذای خوشمزه ژاپنی است که می‌توانید آن را با مواد اولیه مختلفی آماده کنید. طرز تهیه سوشی در خانه و مواد اولیه آن به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد. این غذا را می‌توانید با استفاده از یکی از دستورهای پختی که در این مطلب توضیح دادیم آماده کنید تا یک فینگرفود برای مهمانی‌هایتان باشد.