21 مدل غذای سریع با گوشت
شاید زمانی که فرصت کافی برای آشپزی ندارید، به طبخ انواع غذای سریع با مرغ فکر کنید اما برخی از غذاهای فوری و خوشمزه با گوشت نیز آماده میشوند. لازمه اصلی طبخ انواع غذای سریع با گوشت این است که از گوشت تازه استفاده کنید. بهعلاوه، گوشت گوسفند یا بره معمولاً سریعتر از گوشت گوساله پخته میشود. در نتیجه، انتخاب این نوع گوشتها به سریعتر شدن فرایند پخت غذاهای شما کمک میکند. البته، همیشه این نکته را باید در نظر داشته باشید که حتی غذاهای سریع با گوشت قرمز نیز به یکی دو ساعت زمان نیاز دارند. بنابراین، اگر به دنبال فهرستی از غذاهای سریع با گوشت قرمز هستید، خواندن این مطلب از بلاگ مامانپز به شما کمک میکند. در ادامه، با ۲۱ مدل غذای سریع با گوشت آشنا میشوید.
آنچه در این مطلب خواهید آموخت
طرز تهیه غذای سریع با گوشت چرخ کرده
در میان انواع غذاهایی که با گوشت قرمز آماده میشوند، انواع غذا با گوشت چرخ کرده جزو غذاهایی محسوب میشوند که پخت آنها به زمان بسیار کمتری نیاز دارد. چرخ کردن گوشت قرمز سبب میشود که این ماده پروتئینی با سرعت بیشتری مغزپخت شود. در ادامه، با نمونههایی از انواع غذای فوری با گوشت چرخ کرده آشنا میشوید.
۱. کباب تابهای
احتمالاً زمانی که از شما نام غذاهای فوری با گوشت چرخ کرده را میپرسند، اول از همه، از کباب تابهای نام میبرید. این غذای خوشمزه و فوری را میتوانید هم به عنوان غذای نونی و هم به عنوان یک کباب لذیذ در کنار پلو میل کنید. برای طبخ این کباب ساده، باید گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه ترکیب کنید و خوب ورز دهید. سپس، مایه به دست آمده را کف تابه پهن کرده و روی آن شیارهایی ایجاد کنید. وقتی یک طرف کباب سرخ شد، آن را برگردانید. حالا اجازه بدهید تا کباب با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. میتوانید در کنار این کباب گوجه فرنگی سرخ شده نیز سرو کنید.
۲. کتلت گوشت
کتلت گوشت معمولاً جزو انواع غذای سریع با سیب زمینی و گوشت چرخ کرده به شمار میرود و در این فهرست، جزو محبوبترینها است. این کتلت در هر خانواده ایرانی دستورپخت مخصوص خود را دارد. بااینحال، مراحل اصلی پخت این غذا در همه جای ایران یکسان است.
شما باید گوشت چرخ کرده را با پیاز و سیب زمینی رنده شده ترکیب کنید. سپس، به آن تخم مرغ، آرد سوخاری، نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران دمکرده و سبزیجات معطر بیفزایید. صبر کنید تا مایه کتلت برای چند دقیقه در یخچال استراحت کند. سپس، آن را سرخ کنید.
۳. ساندویچ گوشت چرخ کرده
اگر به فکر درست کردن یک ساندویچ خوشمزه برای ناهار یا شام هستید، میتوانید این مدل ساندویچ را آماده کنید. این ساندویچ خانگی در کمتر از نیم ساعت حاضر میشود. کافیست گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز تفت دهید و به آن فلفل دلمهای و قارچ خرد شده بیفزایید. وقتی این ترکیبات خوب سرخ شد، کمی پنیر پیتزا داخل تابه بریزید و برای یکی دو دقیقه، آن را همراه سایر محتویات تابه تفت دهید. در آخر، ترکیبات آماده شده را همراه با گوجه فرنگی و خیارشور خرد شده داخل نان باگت بگذارید.
۴. خوراک قارچ و گوشت چرخ کرده
این مدل خوراک گوشت نیز جزو غذاهای نونی پرطرفدار کارمندی است. برای طبخ این خوراک باید گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز نگینی خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید. وقتی گوشت کاملاً سرخ شد، قارچ خرد شده را اضافه کنید. پس از تبخیر شدن آب قارچ، خوراک خوشمزه شما آماده است.
۵. خوراک گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز
پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا سبک و بلوری شود. سپس، گوشت چرخ کرده تازه را به آن اضافه کنید. یکی دو دقیقه بعد از آن، نوبت به اضافه کردن نمک و ادویههای دلخواهتان میرسد. وقتی که گوشت نیمپز شد، لوبیا سبز که در ابعاد درشت خرد کردهاید را به تابه اضافه کنید. اجازه بدهید تا لوبیا سبز و گوشت مغزپخت شوند. در انتها، یک قاشق رب گوجه فرنگی داخل تابه بریزید و همراه با سایر ترکیبات خوراک تفت دهید. حالا درب تابه را ببندید تا آب خوراک برای چند دقیقه غلیظ شود. این غذای خوشمزه را داخل ظرف غذای محل کار بریزید و در وقت ناهار نوش جان کنید.
۶. کله گنجشکی
کله گنجشکی غذای محبوب مناطق مرکزی ایران است. برای طبخ این خوراک لذیذ، باید ابتدا مایه کباب تابهای را آماده کنید. سپس، آن را به صورت کوفته قلقلیهای بسیار کوچک دربیاورید. حالا کوفته قلقلیها را سرخ کنید. وقتی کوفتهها سرخ شدند، به آنها سیب زمینی و گوجه فرنگی خرد شده اضافه کنید و اجازه بدهید تا کله گنجشکی با حرارت ملایم جا بیفتد.
۷. واویشکا
واویشکا را میتوانید با گوشت چرخ کرده مرغ، بوقلمون، گوسفند و گوساله بپزید. بااینحال، واویشکای گوشت گوسفند زودتر از همه آماده میشود. جهت طبخ این غذای شمالی خوشمزه باید پیاز را تفت دهید و به آن گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زردچوبه بیفزایید. پس از اینکه گوشت سرخ شد، گوجه فرنگی رنده شده یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. حالا درب تابه را ببندید تا واویشکا با حرارت ملایم خوب جا بیفتد. در آخر، آن را همراه با سیب زمینی مکعبی خرد و سرخ شده سرو کنید.
۸. املت گوشت و تخم مرغ
اگر به فکر طبخ یک املت جذاب و مقوی برای ناهار یا شام هستید، به شما املت گوشت و تخم مرغ را پیشنهاد میدهیم. ابتدا گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز، نمک و ادویههای دلخواه سرخ کنید. پس از اینکه گوشت خوب سرخ شد، تخم مرغها را اضافه کنید. در آخر، اجازه بدهید تا تخم مرغ بپزد و املت آماده سرو شود. در صورت تمایل، میتوانید به این غذا مقداری قارچ نیز اضافه کنید. در این صورت، باید قارچ خرد شده قبل از تخم مرغ به تابه اضافه شود.
غذای سریع با گوشت و برنج
ممکن است جزو طرفداران غذاهای پلویی باشید. در این صورت، دانستن دستور پخت غذای سریع با گوشت و برنج جزو اولویتهای شما خواهد بود. شما میتوانید انواع پلومخلوط را با گوشت تکهای یا چرخ کرده در مدت زمان نسبتاً کوتاهی درست کنید. بااینحال، غذاهایی که در ادامه، با آنها آشنا میشوید، سریعتر از سایر غذاهای پلویی آماده میشوند.
۹. استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده
استانبولی معمولاً به عنوان غذای آسان برای ناهار شناخته میشود و گوشت ندارد. بااینحال، میتوانید به این غذا گوشت چرخ کرده نیز بیفزایید. برای طبخ استانبولی با گوشت چرخ کرده باید ابتدا گوشت را درون قابلمه همراه با پیاز تفت دهید. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، سیب زمینی مکعبی خرد شده را اضافه کنید. اجازه بدهید تا سیب زمینی سرخ شود، سپس، گوجه فرنگی رنده شده و رب گوجه فرنگی را بیفزایید. وقتی آب گوجه فرنگی تبخیر شد، برنج و چند لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. صبر کنید تا آب برنج تبخیر شود. در نهایت، درب قابلمه را ببندید تا استانبولی دم بکشد.
۱۰. دمپخت گوشت و عدس
دمپختک جزو آن دسته از غذاهاست که میتوانید در کمتر از یک ساعت آماده کنید. بنابراین، اگر همین حالا به خانه رسیدهاید و میخواهید غذایی خوشمزه و البته، پلویی بپزید، دمپخت گوشت و عدس را به شما پیشنهاد میدهیم.
گوشت چرخ کرده و پیاز را تفت دهید و به آن، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، عدس که جداگانه نیمپز و آبکشی کردهاید را اضافه کنید. برای یکی دو دقیقه، عدس را همراه با گوشت تفت دهید. در آخر، برنج و مقداری آب به قابلمه بیفزایید. وقتی آب برنج تبخیر شد هم درب قابلمه را ببندید تا دمپخت شما دم بکشد.
۱۱. پلو نخود فرنگی
نخود فرنگی حدود ۲۰ دقیقه نیمپز یا حتی مغزپخت میشود. به همین دلیل، یکی از مواد غذایی مناسب برای طبخ غذا با گوشت چرخ کرده است. یکی از غذاهای خوشمزهای که با این ترکیبات میتوانید بپزید، پلو نخود فرنگی است. گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز نگینی خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید. سپس، به آن نخود فرنگی آبپز یا نیمپز بیفزایید. میتوانید این غذا را با رب گوجه فرنگی یا شوید خشک بپزید. اگر انتخاب شما گزینه اول است، رب را پس از نخودفرنگی اضافه کنید.
در مرحله بعدی، مایه نخود فرنگی را همراه با برنج نیمپز آبکشی شده درون قابلمه بریزید. در صورتی که به طعم این غذا با شوید علاقه دارید، باید شوید خشک یا ساطوری شده را در این مرحله اضافه کنید. در انتها، مقداری روغن و یک استکان آب روی محتویات داخل قابلمه بریزید و درب آن را ببندید. نخود پلو باید با حرارت ملایم دم بکشد.
۱۲. چکدرمه
چکدرمه ترکمنی معمولاً به عنوان غذای فوری شناخته نمیشود. بااینحال، اگر از گوشت گوسفند یا بره تازه استفاده کنید یا گوشت را داخل زودپز بپزید، برای پخت این غذا به حدود دو ساعت زمان نیاز خواهید داشت. ابتدا گوشت را همراه با پیاز تفت دهید و به آن نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران دمکرده، رب گوجه فرنگی و چند لیوان آب بیفزایید. صبر کنید تا گوشت کاملاً مغزپخت شده و آب آن بسیار کم شود. سپس، برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید. حالا درب قابلمه را ببندید تا چکدرمه با حرارت ملایم دم بکشد.
غذای سریع با گوشت خورشتی
معمولاً گوشت قرمزی که در آشپزی از آن استفاده میکنیم، گوشتی است که به تکههای کوچکتر تبدیل شده است. بنابراین، اگر سراغ فریزر رفتهاید و فقط گوشت خورشتی پیدا کردهاید، نگران نباشید. در چنین شرایطی، میتوانید انواع غذای سریع با گوشت تکه ای که نمونههای آن در ادامه معرفی میشوند، بپزید.
۱۳. خوراک گوشت و سبزیجات
خوراک گوشت و سبزیجات غذایی شبیه به راگوی فرانسوی است. البته، این غذا در مقایسه با راگو ترکیبات نسبتاً متفاوتی دارد. برای طبخ این غذای خوشمزه باید سیر و پیاز را تفت دهید. سپس، به آن نمک، زردچوبه و فلفل سیاه بیفزایید. گوشت خرد شده را در مرحله بعدی اضافه کنید. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، سیب زمینی و هویج خرد شده را به آن بیفزایید. یکی دو دقیقه بعد از آن، درب تابه را ببندید تا خوراک با آب خود گوشت بپزد.
۱۴. خورش بادمجان با گوشت چرخ کرده
اگر یک غذای سریع با گوشت گوسفندی میخواهید و چلوخورشت را ترجیح میدهید، میتوانید خورش بادمجان را امتحان کنید. گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز نگینی خرد شده تفت دهید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. حالا صبر کنید تا گوشت با آب خودش بپزد. در انتها، بادمجان را که قبلاً تلخی آن را گرفتهاید و آن را سرخ کردهاید، به گوشت اضافه کنید. یکی دو دقیقه صبر کنید تا طعم بادمجان و گوشت با یکدیگر ترکیب شود. سپس، خورشت را در کنار پلوی زعفرانی سرو کنید.
۱۵. کباب حسینی
کباب حسینی یکی از غذاهای اصیل مردم اصفهان است. برای طبخ این غذا باید گوشت خورشتی را با پیاز، سیر، نمک و ادویههای دلخواه مزهدار کنید. میتوانید این کار را از شب قبل انجام دهید تا در عرض یکی دو ساعت غذا پخته شود. گوشت مزهدار شده را همراه با گوجه فرنگی و فلفل دلمهای خرد شده داخل سیخهای چوبی بگذارید. سپس، سیخها را داخل تابه بچینید. حالا درب تابه را ببندید تا این کباب خانگی با حرارت ملایم بپزد.
غذای نونی با گوشت قرمز
غذای نونی با انواع گوشت قرمز همیشه جزو پرطرفدارترین غذاهای کارمندی است. این غذاها هم انرژی لازم برای روزهای پرمشغله را به شما میدهند و هم برای میل کردن آنها به قاشق و چنگال نیازی ندارید. در نتیجه، در مهلت کوتاه برای ناهار، یک غذای کامل و بیدردسر نوش جان میکنید. برخی از غذاهایی که تا اینجا معرفی کردیم، جزو انواع غذای سریع با گوشت قرمز و بدون برنج بودند. در ادامه، با نمونههای دیگری از بهترین طرز تهیه انواع خوراک گوشت آشنا میشوید.
۱۶. تاس کباب
تاس کباب را هم اغلب به غذای سریع با گوشت گوسفند میشناسند. از آنجایی که گوشت این غذا ریز خرد میشود، برای پخته شدن به زمان بسیار زیادی نیاز ندارد. برای طبخ این غذای اصیل ایرانی باید پیاز خرد شده را تفت دهید. وقتی پیاز سبک و بلوری شد، گوشت خرد شده را اضافه کنید. اجازه بدهید تا گوشت با حرارت ملایم خوب بپزد و سرخ شود. سپس، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید. میتوانید در این مرحله، سیب زمینی مکعبی خرد شده را به گوشت اضافه کنید یا اینکه سیب زمینی را سرخ کنید و در آخر، در کنار گوشت سرو کنید. ترکیبات تاس کباب بسته به ذائقه شما میتواند شامل مواد غذایی دیگری نظیر فلفل دلمهای، میوه به یا هویج نیز باشد.
۱۷. یتیمچه
با اینکه یتیمچه معمولاً به عنوان غذایی گیاهی شناخته میشود اما میتواند یک غذای ساده و سریع با گوشت قرمز هم باشد. برای طبخ این غذای خوشمزه ایرانی باید سیر و پیاز را با نمک و ادویهها سرخ کنید. در مرحله بعدی، گوشت چرخ کرده را به تابه بیفزایید. صبر کنید تا رنگ گوشت تغییر کند. پس از آن، گوجه فرنگی و فلفل دلمهای خرد شده را داخل تابه بریزید. یکی دو دقیقه صبر کنید. سپس، بادمجانی را که قبلاً تلخی آن را گرفتهاید، اضافه کنید. حالا درب تابه را ببندید تا یتیمچه با حرارت ملایم جا بیفتد.
۱۸. خوراک گوشت و کدو
این خوراک خوشمزه هم در کمتر از نیم ساعت آماده میشود. البته، به شرطی که از گوشت چرخ کرده برای طبخ آن استفاده کنید.
ابتدا پیاز را تفت دهید تا سبک و بلوری شود. سپس، گوشت چرخ کرده، نمک و ادویههای دلخواهتان را به آن اضافه کنید. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی رنده شده و در صورت تمایل، سیب زمینی مکعبی خرد شده را بیفزایید. اجازه بدهید تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود. سپس، کدو سبز که قبل کمی تفت دادهاید را داخل تابه بریزید. وقتی کدو و گوشت مغزپخت شدند، میتوانید این غذا را سرو کنید.
غذای مدرن با گوشت تکهای
شاید یک مهمانی یا دورهمی در پیش دارید و میخواهید فهرست غذاها را آماده کنید. در این صورت، میتوانید انواع غذای جدید برای مهمانی که با گوشت تکهای آماده میشوند را هم به منوی خود اضافه کنید. در ادامه، با نمونههایی از این غذاها آشنا میشوید.
۱۹. فاهیتا گوشت
فاهیتا مرغ یکی از غذاهای پرطرفدار مکزیکی است. این غذا را میتوانید با گوشت گوساله نیز بپزید. از آنجایی که گوشت گوساله به صورت نوارهای باریکی برش زده میشود، برای پخت به زمان کمتری نیاز دارد. برای طبخ این غذای سریع با گوشت گوساله باید ابتدا از شب قبل گوشت گوساله نواری برش خورده را با فلفل دلمهای رنگی نواری خرد شده، پیاز حلقهای خرد شده، گشنیز ساطوری شده، سیر له شده، آبلیموی تازه، نمک، زردچوبه، فلفل و ادویههای دلخواه خود مزهدار کنید.
برای شروع طبخ این غذا، گوشت را از سایر ترکیبات جدا کنید و با حرارت متوسط خوب سرخ کنید. وقتی گوشت پخته و سرخ شد، سایر ترکیبات را داخل تابه بریزید و همراه با گوشت تفت دهید. به این ترتیب، یک فاهیتا گوشت خوشمزه خواهید داشت.
۲۰. اسپاگتی با گوشت تکهای
اگر عجله داشته باشید، احتمالاً اولین گزینهای که برای پخت ماکارونی یا اسپاگتی به آن فکر میکنید، گوشت چرخ کرده است. بااینحال، میتوانید با استفاده از گوشت تکهای نیز یک اسپاگتی جذاب و خوشمزه بپزید.
گوشت خورشتی را داخل زودپز همراه با پیاز، نمک و ادویهها تفت دهید. پس از آن، به زودپز چند لیوان آب اضافه کنید و اجازه بدهید تا گوشت در مدت زمانی کمتر مغز پخت شود. در مرحله بعدی، گوشت را بدون آب، داخل تابه تفت دهید و به آن ترکیبات دلخواه خود مانند لوبیا سبز خرد شده بیفزایید. یکی دو دقیقه بعد، به این ترکیبات گوجه فرنگی رنده شده بیفزایید. صبر کنید تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود. سپس، مایه اسپاگتی را روی اسپاگتی پخته و آبکشی شده بریزید تا غذا آماده سرو شود.
۲۱. خوراک راگو
خوراک راگوی فرانسوی غذایی شبیه به تاس کباب ایرانی است اما دستور پخت آن کمی با خوراک ایرانیها تفاوت دارد. برای طبخ این خوراک فرانسوی باید سیر و پیاز را تفت دهید و گوشت خرد شده را به آن بیفزایید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، سیب زمینی، فلفل دلمهای و لوبیا سبز را اضافه کنید. چند دقیقه بعد از آن، نوبت به گوجه فرنگی رنده شده، نمک و ادویههای دلخواه میرسد. یکی دو قاشق غذاخوری آرد گندم را هم جداگانه تفت دهید و داخل تابه بریزید. حالا به تابه یکی دو لیوان آب اضافه کنید و اجازه بدهید تا راگو با حرارت ملایم کاملاً جا بیفتد.
کلام آخر
در صورتی که از سرکار به خانه بازگشتهاید یا مهمانی سرزده دارید، احتمالاً به طبخ یک غذای سریع با گوشت فکر میکنید. طرز تهیه غذای سریع با گوشت همیشه جزو محبوبترین دستهبندیهای مربوط به دستور پخت غذاهای فوری است. اگر گوشتی که برای طبخ چنین غذایی به کار میبرید بسیار تازه یا از نوع چرخ کرده باشد، میتوانید در عرض یکی دو ساعت یک غذای خوشمزه و هیجانانگیز برای ناهار یا شام آماده کنید و از طعم آن لذت ببرید.
