طرز تهیه کومپیر ترکیه ای با 6 روش مختلف

غذاهای رنگارنگ ترکیه‌ای همیشه بهترین گزینه‌ها برای چیدن یک سفره رنگارنگ هستند. یکی از این غذاها که طرفداران فراوانی دارد، کومپیر یا کمپیر است. این مدل سیب زمینی شکم پر ترکیه‌ای را می‌توانید به عنوان پیش غذای فانتزی یا یک غذای سبک بین‌المللی روی میز ناهار یا شام مهمانی بگذارید. در این مطلب از بلاگ مامان‌پز، طرز تهیه کومپیر ترکیه‌ای با گوشت، مرغ و هات داگ را می‌خوانید.

طرز تهیه کمپیر سیب زمینی

کمپیر سیب زمینی ترکیه‌ای، همان‌طور که اشاره شد، نوعی دلمه سیب زمینی شکم پر است. طعم این غذای خوشمزه برای افرادی که به غذاهایی مانند سیب زمینی لهستانی یا سیب زمینی تنوری علاقه دارند، جذاب خواهد بود. این غذا در خیابان‌های استانبول با نوعی پنیر ترکیه‌ای به نام پنیر کاشار آماده می‌شود اما شما می‌توانید این غذا را با پنیر پیتزا یا پنیر چدار هم بپزید.

مواد لازم برای کومپیر ترکیه برای ۴ نفر

طرز تهیه کومپیر ترکیه ای

سیب زمینی‌ها را با پوست تمیز بشویید. سپس، آنها را خشک کنید و داخل فویل آلومینیومی بپیچید. سیب زمینی‌ها باید حدود ۴۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد پخته شوند. پس از آن، چنگالی در سیب زمینی فرو ببرید؛ اگر چنگال به‌راحتی داخل سیب زمینی فرو رفت، می‌توانید آن را از فر خارج کنید. در غیر این صورت، باید سیب زمینی را برای چند دقیقه دیگر در فر بپزید.

در این فاصله که سیب زمینی‌ها در فر پخته می‌شوند، ترکیبات میانی کومپیر را آماده کنید. برای این کار باید ابتدا سوسیس را سرخ کنید. سپس، درون ظرفی با نخود فرنگی، ذرت، خیارشور و فلفل سبز خرد شده ترکیب کنید.

بعد از آماده شدن سیب زمینی، با چاقوی نوک تیز روی سطح آن برشی ایجاد کنید. مقداری از مغز سیب زمینی را خالی کرده و تا زمانی که هنوز گرم است، با کره، پنیر پیتزا یا چدار، نمک و فلفل ترکیب کنید. این ترکیبات را همراه با سوسیس و سایر مواد اولیه آماده شده داخل شکم سیب زمینی که خالی شده بریزید. حالا کومپیر را با سس تزیین کرده و سرو کنید.

طرز تهیه کمپیر گوشت

برای درست کردن این غذای خیابانی ترکیه‌ای می‌توانید از گوشت چرخ کرده نیز استفاده کنید. روش طبخ این غذای ترکیه‌ای با گوشت چرخ کرده با دستور پخت کمپیر سیب زمینی تفاوتی ندارد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که به جای سوسیس از به ازای هر نفر از ۱۰۰ گرم بیکن یا گوشت چرخ کرده که با پیاز سرخ شده استفاده کنید. فلفل دلمه‌ای رنگی را هم می‌توانید جایگزین فلفل سبز کنید.

طرز تهیه کومپیر مرغ

اگر به هر دلیلی گوشت قرمز را از رژیم غذایی خود حذف کرده‌اید، می‌توانید این غذا را با گوشت مرغ بپزید. طرز تهیه کمپیر با گوشت مرغ نیز بسیار ساده است و با طرز تهیه کومپیر ترکیه ای با گوشت چرخ کرده تفاوتی ندارد. شما باید گوشت مرغ را با پیاز، نمک و ادویه‌های دلخواه بپزید و ریش ریش کنید. سپس، از آن به جای سوسیس یا گوشت چرخ کرده سرخ شده در این غذا استفاده کنید.

کمپیر هات داگ

این مدل کمپیر را عاشقان غذاهایی مانند ساندویچ هات داگ دوست خواهند داشت. این مدل سیب زمینی تنوری ترکیه‌ای با هات داگ حلقه‌ای خرد و سرخ شده آماده می‌شود. طرز تهیه کومپیر غذای ترکی با هات داگ به این ترتیب است که سیب زمینی پخته شده در فر را ابتدا با مغز سیب زمینی ترکیب شده با کره، پنیر، نمک و فلفل پر می‌کنند. سپس، روی آن هات داگ خرد و سرخ شده می‌ریزند. در نهایت، روی آن را با سس‌های دلخواه مثل سس مایونز، سس باربیکیو یا سس کچاپ تزیین می‌کنند.

طرز تهیه کمپیر با هواپز

برای درست کردن این غذا می‌توانید به جای فر از دستگاه هواپز استفاده کنید. ابتدا سیب زمینی شسته شده با پوست را برای نیم ساعت داخل هواپز با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید. پس از پخته شدن سیب زمینی، سایر مراحل طرز تهیه کومپیر ترکیه را طبق آنچه توضیح دادیم، اجرا کنید.

کمپیر استانبولی

کومپیر سیب زمینی در خیابان‌های استانبول با تاپینگ رنگارنگ همیشه توجه گردشگران را به خود جلب می‌کند. این غذای خوشمزه ترکیه‌ای را در دکه‌های کنار خیابان‌های استانبول اغلب با ترکیباتی نظیر ترشی کلم قرمز، قارچ و زیتون خرد شده به روشی که در ادامه می‌خوانید، می‌پزند.

مواد لازم کومپیر استانبولی برای ۴ نفر

مرحله اول از طرز تهیه کومپیر سیب زمینی استانبولی

سیب زمینی شسته شده را به روغن زیتون و نمک آغشته کنید. سپس، آن را داخل فویل آلومینیومی بپیچید. سیب زمینی باید حدود ۱ ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد بپزد.

در این فاصله که سیب زمینی آماده می‌شود، قارچ را با روغن زیتون تفت دهید. سپس، فلفل و زیتون را به آن بیفزایید. یکی دو دقیقه بعد، سیر، فلفل سبز و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید. در نهایت، آبلیمو را داخل تابه بریزید و آن را از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم از طرز تهیه کومپیر پوره سیب زمینی

شکم سیب زمینی را کمی خالی کرده و بخش خارج شده از داخل سیب زمینی را با کره، نمک، پنیر و فلفل ترکیب کنید. این ترکیبات را داخل سیب زمینی بریزید. در آخر، روی آن را با ترکیبات تفت داده شده داخل تابه و ترشی کلم پر کنید تا کمپیر آماده سرو شود. این غذا را باید با سس‌های دلخواه خود تزیین و به صورت گرم سرو کنید.

کلام آخر

طرز تهیه کومپیر غذای ترکیه ای برای آن دسته از افراد که یک غذای ساده، خوشمزه و فوری می‌خواهند، مناسب است. این غذا را می‌توانید به عنوان فینگر فود مهمانی یا پیش غذای مجلسی سرو کنید. کومپیر ترکیه‌ای معمولاً با سوسیس، بیکن، گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ ریش ریش شده درست می‌شود اما می‌توانید آن را با تن ماهی یا سایر ترکیبات دلخواه خود نیز بپزید.